妙手臘禽系列

發布日期:2018-12-25 瀏覽次數:10072

徽味風雞

  衛食園“妙手臘禽”系列主打產品之一。 原料選用青腳麻雞,改良風雞帶毛腌制風干的弊端,保留風雞香氣口感,肉板而不柴,入口咸香,回味甘甜,直接蒸食體驗其風味。

  推薦食用方法:清洗后,整只或切成大塊下鍋煮約40分鐘,或放入高壓鍋煮制,撈出后冷涼即可食用,油脂已全部消耗殆盡,咸度也被降到剛剛好,只剩下Q彈的表皮和瘦肉了。



湯汁臘鴨

  連續四屆“國際農展會金獎”。選料瘦肉型鴨,修整后形如琵琶,將食鹽及天然香辛料炒香后逐一搓碼、疊放、恒溫干腌、經十數次翻腌后脫水,肉板韌,脂凝香,食之臘鴨獨有香氣,烹飪簡單,入飯入菜皆增香去膩,深受美譽。

  推薦食用方法:筍干、千張和咸鴨永遠是好搭檔,放入沙鍋中燉制,不用再加任何調味料,直至湯汁奶白,筍干清香甘甜,千張咸香有余。


清水咸鵝



香臘鴨邊腿



臘味的起源

  中國臘味已有千年歷史,最早源于古時冬至前后祭祀食品,獻食祭祀是對天、地、人以及自然萬物的頂禮膜拜和感恩。祭祀結束后,食物用于家庭享用或招待賓朋,寓意納福、以求吉祥。那時,臘味又稱吉食。進而,經過千年時光的推演,祭祀食品逐漸成為年節傳統民俗食品,以此慶祝豐收,表達祝福。臘味的發展,和中華美食的發展一脈相承,不可抽離,并隨著中華美食發展的趨勢而不斷前進和革新,既是傳統美食文化的先祖,又是現代美食的重要食材。


傳承民間美食   締造健朗臘味

  衛食園臘味-傳承數百年徽式臘味祖傳工藝,保證產品徽派民間風味特色,嚴格甄選健康活禽,機械化屠宰,選、修、炒、搓、腌、翻、掛、晾等多道生產工藝流程;預冷排酸,全冷鏈傳送,精修、整形,精選十幾味祖傳香料腌制農家臘味獨特香料配方,恒溫干腌,精準溫控、無菌冷卻晾掛……“從農場到餐桌”遵循生產工序的全城可追溯管理,實現畜禽臘味的色、香、味、形面面俱到。


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